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A potential flavor culture: Lactobacillus harbinensis M1 improves the organoleptic quality of fermented soymilk by high production of 2,3-butanedione and acetoin

作者：Zheng, Yin; Fei, Yongtao; Yang, Yue; Jin, Zekun; Yu, Baoning; Li, Li*
来源：Food Microbiology, 2020, 91: 103540.
DOI：10.1016/j.fm.2020.103540

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更新时间：2024-03-22 20:22