中国食用蕨类植物研究进展

摘要

蕨类植物具有悠久的民间药食兼用历史,相关研究表明,食用蕨类植物种类繁多、营养丰富、鲜美可口,但存在一定的食用安全风险,同时食用蕨类植物含有类黄酮、萜类、酚酸、甾体等多种结构类型的植物化学成分,具有抗肿瘤、抗HIV、抗炎、抗氧化、抑菌、保肝、促进骨愈合等药理活性。本文综述了中国食用蕨类植物资源、营养价值、食用安全性、植物化学成分及药理活性方面的研究成果,旨在为其安全性评价和精深加工提供理论依据,亦为新天然药物的研究和开发奠定基础。

关键词