绿色环保型可食用果蔬保鲜剂SA-cys的合成

作者：刘意; 张栩琳; 郑传进; 李健乐; 丰伟

来源：合成树脂及塑料, 2016, (04): 15-19.

• 改性海藻多糖
• 保鲜剂
• 鲜切水果
• 抗菌性能 modified sodium alginate
• fresh-keeping agent
• fresh-cut fruit
• antibacterial property

利用海藻多糖(SA)良好的成膜保水性和L-半胱氨酸(L-cys)良好的抑菌、抗氧化性,通过化学改性法制备了巯基含量高达328.27μmol/g的L-cys改性SA(SA-cys)。采用稀释平板计数法的研究表明:在被测试范围内,L-cys对革兰氏阴性大肠杆菌、蜡样芽孢杆菌、革兰氏阳性金黄色葡萄球菌均有很好的抑菌性;SA-cys对革兰氏阴性大肠杆菌、蜡样芽孢杆菌均有较好的抑菌效果,最大抑菌率分别为100.00%,77.24%,对革兰氏阳性金黄色葡萄球菌的最大抑菌率只有61.26%;而SA对3种菌株的最大抑菌率均在40.75%以下,抑菌效果最差。因此,SA-cys在很大程度上综合了L-cys和SA的...

• 单位
  广东药学院