结构与非结构因素对黄酮类化合物抗氧化活性作用的影响

摘要

目的:为黄酮类化合物作为抗氧剂使用提供依据。方法:查阅国内、外近年来的相关文献,对结构与非结构因素对黄酮类化合物抗氧化活性作用的影响的研究进行综述。结果:黄酮类化合物B环取代羟基的数量和位置以及骨架的共轭情况对其抗氧化活性有影响;同时,疏水性、聚合度、浓度、体内的氧环境及与其他抗氧剂的协同作用等非结构因素对其抗氧化活性也有影响。结论:黄酮类化合物在生物体内具有显著的抗氧化效应,其抗氧化活性除受到自身的化学结构影响之外,还与其他非结构因素密切相关。

关键词