草莓新品种“石莓8号”营养成分及特性分析

作者：董辉; 李莉; 杨莉; 张建军; 范婧芳; 杨雷; 李海山; 季文章

来源：食品研究与开发, 2019, (22): 171-174.

• 草莓
• 石莓8号
• 营养成分
• 特性
• 分析 strawberry
• Shimei 8
• nutritional compositions
• features
• analysis

对草莓新品种"石莓8号"的基本营养成分、活性营养成分、色泽、质构以及芳香成分进行分析测定。结果表明,"石莓8号"所含水分、灰分、可溶性固形物、可滴定酸、还原糖以及固酸比分别为(91.96±0.32)%、(0.36±0.01)%、(7.13±0.06)%、(0.66±0.01)%、(3.96±0.03)%和(10.77±0.20);每百克样品中抗坏血酸、总酚、黄酮及花色苷含量分别为(45.06±0.97)、(187±5.15)、(0.59±0.29)、(11.07±1.41)mg;果实表面亮度指数、红度指数和黄度指数分别为(62.08±3.16)、(23.49±4.10)、(23.04±3.24...

• 单位
  河北省农林科学院