加工食品中动物源DNA的提取和多重PCR检测方法的建立

作者：何海宁; 洪霞; 冯玉升; 汪永松; 金莹; 袁彩霞; 钱滢文; 刘琦; 高志莹

来源：食品与机械, 2015, (06): 79-83.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2015.06.017

• 肉制品
• DNA
• CTAB法
• 多重PCR
• 动物源性

为了从深加工食品中提取高质量和数量的动物源性DNA片段,以优化后CTAB方法提取,用于PCR检测。根据鸭线粒体基因序列,设计合成检测鸭源性成分引物,进行PCR体系和反应条件的优化筛选,建立三重PCR方法;同时扩增出牛源性116bp、猪源性212bp和鸭源性322bp目的基因片段。建立的三重PCR方法特异地鉴定牛肉及其制品中掺假猪和鸭源性成分,对打击食品掺假伪造、审核食品标签、保障消费者知情权、维护消费者健康等方面有重要作用。

• 单位
  甘肃省商业科技研究所