摘要

以采自陕西凤县野生菊苣地上幼嫩茎叶为试材,对其营养成分进行了分析测定。结果表明:野生菊苣蛋白质含量为2.29%,每100g新鲜野菜中可溶性糖、维生素C、胡萝卜素、柠檬酸、苹果酸和延胡索酸的含量分别为11.0、9.9、0.3、113.4和19.3g。

  • 单位
    陕西师范大学; 西北农林科技大学; 西安文理学院