《清朝野史大观.清代述异》称":中国讲求烹茶,以闽之汀、漳、泉三府,粤之潮州府功夫茶为最。"品茶并不仅为了达到解渴的目的,而且还在品茶中或联络感情,或互通信息,或闲聊消遣,或洽谈贸易,潮州功夫茶蕴含着丰富的文化内容。