新疆三个产地西拉葡萄成熟期品质变化及最适采收期预测

作者：张亚飞; 杜展成; 姚瑶; 杜林笑; 乔洁; 李学文

来源：中国酿造, 2019, (11): 80-84.

• 西拉
• 酿酒葡萄
• 采收期
• 理化指标
• 多酚
• 相关性分析
• 主成分分析 Syrah
• wine grapes
• harvesting date
• physical and chemical indicators
• phenolic
• correlation analysis
• principal component analysis

为研究新疆各产地西拉酿酒葡萄成熟指标的变化规律及其最适采收期,自果实转色期开始,以不同采收期哈密、昌吉及和硕西拉葡萄为研究对象,持续监控其理化指标和酚类物质含量变化,分析理化指标与多酚指标的相关性,并对不同产地及采收期的西拉酿酒葡萄进行主成分分析(PCA),确定最适采收期。结果表明,不同采收期各产地西拉葡萄理化指标及多酚含量差异显著(P<0.05),且理化指标与多酚含量联系紧密;主成分分析结果表明,哈密、昌吉及和硕西拉葡萄最适采收期分别为9月9日、9月11日及9月3日。

• 单位
  新疆; 新疆农业大学