Enrichment and Separation Study on Glycinin and β-conglycinin

作者：王昱婷; 王笑宇; 许晶

来源：中国粮油学报, 2016, 31(8).

DOI：10.3969/j.issn.1003-0174.2016.08.005

• glycinin
• &beta
• -conglycin
• enrichment
• separation

以低温脱脂豆粕为原料,采用优化Nagano法分离大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白.本文系统考察提取过程中多个单因素对分离大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白的蛋白质含量和提取率的影响.并根据单因素试验结果设计响应面试验,对浸提温度、浸提pH、沉淀剂用量进行优化,分别确定高提取率大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白的分离条件.试验结果表明:大豆球蛋白的最佳提取条件为浸提温度44.4 ℃,浸提pH8.5,CaCl220 mmol/L,提取率64.14％,纯度83.6％;β-伴大豆球蛋白的最佳提取条件为浸提温度49.5℃,浸提pH 8.6,CaCl2 0.00 mmol/L,提取率40.15％,纯度82.9％.

• 单位
  东北农业大学