用改良的酶比色法测定婴幼儿乳粉中胆碱的含量

作者：张琳; 贾俊; 曲玉超; 付连娟; 武旭明; 冯吉

来源：食品安全导刊, 2019, (27): 70-71.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2019.27.057

• 胆碱
• 婴幼儿乳粉
• 酶比色法

目的是建立一种改良的酶比色法,去除维生素C等还原性物质对酶氧化反应的影响,并减小背景值,使测试结果更加准确。经测试该方法在0.075～0.225 mmol范围内线性关系良好。标准曲线方程为y=0.003 3x-0.018 2,相关系数R~2=0.999 3,线性良好。结论为该方法准确、可行、高效,适用于婴幼儿乳粉中胆碱含量的测定。

• 单位
  长春工业大学; 吉林省产品质量监督检验院; 生命科学学院