发酵豆粕发酵工艺的研究

作者：刘唤明; 薛晓宁

来源：饲料博览, 2011, (07): 1-4.

• 发酵豆粕
• 水解度
• 混菌发酵 fermented soybean meal
• degree of hydrolysis
• multi-strain solid fermentation

试验研究了由枯草芽孢杆菌、酵母菌和乳酸菌混合发酵生产发酵豆粕的发酵工艺。通过单因子试验研究了含水量、装载量、金属离子、变温时间、发酵时间对发酵豆粕水解度的影响;并通过正交实验研究了3种菌种接种量对发酵豆粕水解度的影响。结果表明,最佳发酵工艺为发酵瓶装载量为豆粕100g·(300mL)-1,水70mL,FeSO40.1g,枯草芽孢杆菌的接种量为3%,酵母菌的接种量为1%,乳酸菌的接种量为2%,37℃发酵32h后再于43℃发酵44h。在此发酵工艺下,发酵豆粕的水解度为9.32%。

• 单位
  广东海洋大学