太平洋牡蛎在活品流通过程中的质谱-肽组学分析

作者：陈李品; 张晓梅; 胡玲萍; 毕诗杰; 林黎明; 李兆杰; 张鸿伟; 薛长湖

来源：CHINESE JOURNAL OF ANALYTICAL CHEMISTRY, 2019, (12): 1893-1900.

DOI：10.19756/j.issn.0253-3820.191444

• 超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱
• 太平洋牡蛎
• 肽组学
• 多反应监测
• 活品流通
• 化学计量学 Ultra performance liquid chromatography-quadrupole time-of-flight mass spectrometry
• Pacific oyster
• Peptideomics
• Multiple reaction monitoring
• Live product flow
• Chemometrics

在实验室模拟太平洋牡蛎保活流通过程,采用超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱联用技术(UHPLC-Q-TOF)分析太平洋牡蛎在活品流通过程中内源肽的变化,利用化学计量学方法筛选出各流通阶段的多肽标志物,以期筛选出一组评价太平洋牡蛎活品流通过程中品质变化的新指标。根据肽组学技术对整个活品流通阶段的3个环节(清洗、暂养净化以及无水保活)共7个关键时间点的样品进行内源肽提取,使用UHPLC-Q-TOF分离鉴定,并获得各个流通阶段的肽组轮廓。通过主成分分析(PCA)和正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)等多元统计分析进行数据挖掘,并筛选出潜在的多肽标志物,经过在线数据库比对,鉴定出多肽氨基酸序列。结...

• 单位
  Ocean University of China