利用液相色谱-质谱多反应监测方法测定食物中主要的牛奶过敏原α-酪蛋白

作者：冯小燕; 张津; 吕美玲; 高明霞; 张祥民

来源：色谱, 2013, (06): 510-513.

• 多反应监测
• 液相色谱-质谱
• 牛奶过敏原
• &alpha
• -酪蛋白
• 食品 multiple reaction monitoring(MRM)
• liquid chromatography-mass spectrometry(LC-MS)
• milk allergen
• &alpha
• -casein
• food

采用液相色谱-质谱串联的多反应监测技术检测食物中的牛奶过敏原成分α-酪蛋白,检出限达到了0.5mg/L,与目前已报道的检出限水平相当。该过敏原成分在0.5～250 mg/L范围内线性关系良好,说明本方法对于食品中牛奶过敏原成分的检测具有极好的实际应用价值。

• 单位
  复旦大学