角质酶的研究与应用进展

作者：张效宁; 冉琴琴; 张学俊

来源：中国酿造, 2013, (11): 11-17.

• 角质酶
• 诱导
• 克隆
• 应用 cutinase
• induce
• clone
• application

角质酶(EC3.1.1.74)是一种可以降解角质的水解酶,可水解可溶性酯、不溶性甘油三酯和各种聚酯,同时还能催化酸与醇的酯化、脂肪酸盐与醇的转酯化反应。由于其目前在纺织工业、食品工业、农药化学工业等方面具有极为广泛的应用,引起国内外广泛研究。该文就目前角质酶在育种、诱导、表达和酶活性测定,以及应用推广等方面进行了较详尽的分析阐述。

• 单位
  贵州大学