基于气相色谱——飞行时间质谱联用技术分析滩羊肉风味物质的研究

摘要

利用非靶向代谢组学研究方法,采用顶空固相微萃取(solid phase microextraction,SPME)与气相色谱-质谱联用(gas chromatographymass spectrometry,GC-MS)技术对宁夏滩羊公羊和羯羊背最长肌中差异代谢物质进行测定,以阐明影响滩羊肉风味的主要物质。利用主成分分析(Principal component analysis,PCA)、正交偏最小二乘判别分析(Orthogonal partial least squares discriminant analysis,OPLS-DA)和单变量统计分析方法(univariate analysi...

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