利用味精废水固态发酵饲料酵母对非蛋白氮转化能力的研究

Authors：陈佳; 李爱科; 綦文涛; 张晓琳; 貟婷婷; 詹桂兰; 李杰

Source：饲料工业, 2013, (05): 53-55.

• 产朊假丝酵母
• 味精废水
• 固态发酵
• 非蛋白氮 candida utilis
• monosodium glutamate wastewater
• fermentation
• nonprotein nitrogen

试验以产朊假丝酵母(Candida utilis)为出发菌株,味精废水、玉米粉和麸皮为底物,固态发酵生产饲料酵母。通过感官性状、活菌数、水溶性蛋白、小肽及氨基酸的测定来评价不同味精废水添加量对固态发酵的影响。结果表明:味精废水添加10%时,发酵效果最佳。发酵后活菌数达8.02logCFU/g;水溶性蛋白和小肽含量分别为7.99%和5.42%;游离氨基酸含量为17.82%,较不添加味精废水组及添加20%组分别高出1.26和0.9个百分点(P<0.05)。味精废水作为廉价的非蛋白氮原料,可用于产朊假丝酵母固态发酵的生产中,具有很好的经济效益和开发潜力。

• Institution
  东北农业大学; 国家粮食局科学研究院