对草酸铵作为萃取剂提取桔皮中的果胶进行研究,通过单因素试验考察草酸铵浓度、提取时间、提取温度、料液比对提取效果的影响,通过正交试验确定最佳提取工艺条件为草酸铵浓度0.8%、料液比为1∶30、提取时间为1 h、提取温度为80℃,桔皮中果胶的提取率达27.65%。
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