干姜及其提取物中二氧化硫的研究现状及展望

作者：袁观富; 樊亚鸣; 何芝洲; 杨庆; 曾源; 孔令会; 陈镜标

来源：中国调味品, 2014, (08): 119-124.

• 干姜
• 二氧化硫
• 限量标准
• 脱除二氧化硫 ginger
• sulfur dioxide
• limit standard
• removal of sulfur dioxide

食品中的二氧化硫残留指标是国家质检部门的严控指标之一,在生姜干燥过程中,人为及非人为因素均导致干姜中二氧化硫残留。就我国干姜中二氧化硫的残留量、来源、存在形态及危害、国内外相关限量标准、检测法及脱除方法等5方面问题,综合阐述前人的研究成果;结合对干姜提取物的脱硫技术的研究,提出以下结论:对于干姜中二氧化硫,我国食品国标中相应限量为200mg/kg;作为中药材,中国药典的限量为150mg/kg;国外的限量则为30~50mg/kg。对于如此巨大的限量差异,目前国内外市场都选择了更为安全的国外标准,这呼唤着新型脱硫技术及新限量标准来保障国人的食品安全。目前尚无一套完善的脱除食品中二氧化硫的方法。未来...

• 单位
  空; 广州大学; 广东汇香源生物科技股份有限公司