机械活化固相化学反应制备木薯醋酸酯淀粉

作者：陈渊; 杨家添; 黄祖强; 朱万仁; 唐春洁; 秦顾

来源：食品与发酵工业, 2013, (07): 135-141.

• 机械活化
• 固相化学反应
• 醋酸酯淀粉
• 酯化
• 取代度 mechanical activation
• solid phase chemical reaction
• esterification
• strach acetate
• degree of substitution

为获得制备醋酸酯淀粉的新工艺,采用机械活化固相化学反应法制备木薯醋酸酯淀粉。以醋酸酯淀粉的取代度为评价指标,分别探讨醋酸酐用量、NaOH用量、球磨温度、球磨时间、搅拌速度、球磨介质的堆体积等因素对木薯淀粉醋酸酯反应的影响,并对影响因素进行了正交优化。结果表明:在醋酸酐质量分数60%、NaOH质量分数2.0%、球磨温度60℃、球磨时间60 min、搅拌速度380 r/min、球磨介质堆体积500 mL的反应条件下,制备得到的木薯醋酸酯淀粉的取代度为0.263 2,反应效率为25.57%。并采用红外光谱(FTIR)、X-射线衍射(XRD)对木薯醋酸酯淀粉的结构进行了表征。机械活化对淀粉发生酯反应有显著的强化作用。

• 单位
  化学化工学院; 玉林师范学院; 广西大学