不同乳酸菌胞外分泌物抗氧化活性的研究

作者：黄丽; 杨攀; 曾庆坤; 谢美华; 孙宁; 唐艳; 李玲

来源：中国酿造, 2019, (11): 49-53.

• 乳酸菌
• 胞外分泌物
• 抗氧化活性
• 自由基 lactic acid bacteria
• extracellular secretions
• antioxidant activity
• free radical

以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基清除能力和还原能力为评价指标,以维生素C作阳性对照,分析不同来源的28株乳酸菌的胞外分泌物体外抗氧化活性,并研究不同抗氧化活性测定方法间的相关性。结果表明,菌株GB8、WC5和GC2抗氧化能力较强,其中菌株GB8对超氧阴离子自由基清除率(98.26%)和还原能力最高(0.964),菌株WC5对DPPH自由基的清除率最高,为74.90%;菌株GC2对羟自由基、DPPH自由基及超氧阴离子自由清除率分别为58.67%、73.09%、87.50%,还原能力为0.806,表现出最强的综合抗氧化能力。4种体外抗氧化活性分析方法的...

• 单位
  广西中医学院; 中国农业科学院广西水牛研究所