胞内肽酶基因在保加利亚乳杆菌菌体中的表达

作者：杜越欧; 侯俊财

来源：中国食品学报, 2013, (10): 184-190.

• 保加利亚乳杆菌
• 胞内肽酶
• 基因表达
• 生长阶段 Lacbobacillus bulgaricus
• intracellular peptidase
• gene expression
• growth phase

目的:研究在mRNA转录水平上蛋白水解体系中关键蛋白酶基因在菌体不同生长阶段的表达。方法:应用实时荧光定量PCR技术测定不同生长阶段的3株保加利亚乳杆菌中,4种胞内关键肽酶基因(pepc、pepf、pepq、pepx)表达的动态变化规律。结果:1)3株菌的生长曲线均呈S型,培养2～16 h为菌体生长的对数期,之后进入稳定期。菌株活力:菌株08014>菌株08016>菌株08012。2)在菌体生长的4个时间点中,4种胞内肽酶基因的表达在对数初期(6 h内)时最大,随着菌体的不断生长,基因表达的变化均呈现显著下降趋势,并且下降幅度不断增大。与08014号菌株和08016号菌株相比,活力较低的08012号菌株中4种胞内肽酶基因表达的下降速度最快。不同菌株之间,4种胞内肽酶基因的表达存在显著差异(p<0.001)。结论:4种胞内肽酶基因(pepc、pepf、pepq和pepx)在mRNA水平上的表达,随着菌体的不断生长呈现显著的下降趋势。与菌体生长的对数末期和稳定期相比,4种胞内肽酶基因的表达在菌体生长的对数初期最高。不同菌株之间,4种胞内肽酶基因的表达存在显著差异。

• 单位
  东北农业大学