杏鲍菇微波真空薄层干燥数学模型建立与评价

作者：陈健凯; 林河通; 李辉; 林钟铨; 林艺芬

来源：真空科学与技术学报, 2013, (12): 1184-1190.

• 杏鲍菇
• 微波真空干燥
• 薄层干燥
• 数学模型 Pleurotus eryngii
• Microwave-vacuum drying
• Thin-layer drying
• Mathematical model

探讨了杏鲍菇在不同微波强度、物料厚度和腔体绝对压力条件下的微波真空干燥特性,研究其干燥曲线和水分扩散速度;应用单因素试验数据对12种经验干燥模型进行拟合求解,确定适合的数学模型;采用三元二次回归正交试验数据,求出模型参数。结果表明:微波强度和腔体绝对压力对杏鲍菇干燥过程水分的扩散影响较大,而杏鲍菇物料厚度的影响不明显;模型拟合结果表明Page模型拟合优化值最好,利用回归正交数据求出Page方程表达式中的参数n、k与各干燥因素的关系式。验证结果表明,该模型的预测值与实测值的拟合度良好,能较准确地表达和预测杏鲍菇微波真空干燥过程中的即时水分变化规律。

• 单位
  福建农林大学; 漳州师范学院; 漳州职业技术学院