绿壳鸭蛋品质与蛋壳色素分析

Authors：区炳庆; 张莹; 林丽超; 于辉; 李华; 景栋林

Source：湖北农业科学, 2013, (13): 3150-3152.

• 山麻鸭
• 飞鸭
• 绿壳
• 蛋品质
• 蛋壳色素 Shan partridge duck
• Fei duck
• green eggshell
• egg quality
• eggshell pigment

测定了山麻鸭和飞鸭绿壳蛋的蛋壳色素和蛋品质。结果表明,飞鸭蛋明显重于山麻鸭蛋(P<0.05),而且蛋壳强度差异极显著(P<0.01);山麻鸭蛋的蛋黄颜色深于飞鸭蛋,差异极显著(P<0.01)。两种鸭蛋壳色素提取物的吸收光谱基本一致,其最大吸收峰为412 nm,其次分别为380和680 nm。蛋壳色素的主要成分是胆绿素和原卟啉,山麻鸭与飞鸭绿壳蛋蛋壳中胆绿素含量分别是原卟啉的4.08倍与5.11倍,差异极显著(P<0.01)。

• Institution
  佛山科学技术学院; 广东天农食品有限公司; 生命科学学院