高产赤藓糖醇解脂亚罗酵母变异株的代谢酶和线粒体DNA变化

作者：韩璐; 郭蓓; 张晓晨; 裴疆森

来源：食品与发酵工业, 2015, (10): 52-56.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201510010

• 解脂亚罗酵母
• 赤藓糖醇
• 代谢酶
• 线粒体DNA

解脂亚罗酵母E4-2是赤藓糖醇发酵原始菌株Y-22的高产突变株,可以在350 m~3发酵罐上以96 h的发酵周期产生19.3 g/100mL的赤藓糖醇,对葡萄糖的转化率达到56%,比原始菌株提高约20%。对6-磷酸葡萄糖脱氢酶(G6PDH)酶及赤藓糖还原酶(ER)酶活力的测定未表现出明显的变化。对线粒体DNA的RAPD的比较分析结果表明,其线粒体DNA的结构发生了显著的变化,故推测此变化是其发酵性状改变的主要原因。

• 单位
  北京农学院; 中国食品发酵工业研究院