2012年邯郸市食品中铝含量监测结果分析

作者：李建英; 高腾

来源：医学动物防制, 2013, (10): 1105-1106.

• 硫酸铝钾
• 铝
• 食品安全
• 食品添加剂 Aluminum potassium sulfate
• Aluminum
• Food Safety
• Food additive

目的了解我市食品中添加剂硫酸铝钾(明矾)的使用情况,防止硫酸铝钾超量使用,为食品安全监管提供科学数据。方法对在食品制作过程中使用硫酸铝钾,较容易受到铝污染的食品进行随机采样。样品经粉碎、干燥、消化定容后,用铬天青S分光光度法检测,结果以干样品中铝计,执行标准为≤100mg/kg。结果共检测14个品种388份样品,其中216份样品合格,172份样品超标,合格率为55.7%。结论馒头、凉皮、米线、酵母粉、挂面检测全部符合国家标准,海蜇、油条油饼、粉条粉皮、凉粉铝污染较为严重,此次检测结果应引起有关职能部门重视。

• 单位
  河北北方学院