乳酸菌的分离、鉴定及其稳定性研究

摘要

从发酵泡菜汁和酸奶等传统乳酸发酵食品中筛选分离出8个菌株,根据培养物的表型特征和生理生化特征,参考《常见细菌系统鉴定手册》,判定8株菌分别属于乳酸菌的3个属5个种。然后通过环境因素对不同来源的乳酸菌的影响进行单因素实验,并对实验结果进行比较和分析。

关键词