高产谷胱甘肽菌株选育研究进展

作者：王小娟; 卢美欢; 王卫卫; 王银存; 马英辉; 李利军

来源：中国酿造, 2011, (05): 5-7.

• 发酵
• 谷胱甘肽
• 菌种选育
• 酵母菌 fermentation
• glutathione
• strain breeding
• yeast

谷胱甘肽是一种体内活性物质,在机体中具有防辐射、保护肝脏、抗过敏、增加视力和治疗眼科疾病等作用。谷胱甘肽主要来源于动植物组织、化学合成法和发酵法。该文主要从菌种选育、培养基和培养条件、抽提方法等方面介绍发酵法生产谷胱甘肽的研究现状。

• 单位
  生命科学学院; 陕西省微生物研究所; 西北大学