摘要

对黑杞一号制干前后的营养成分和鲜果香气成分进行研究,为新疆黑果枸杞品种优化和可持续发展提供参考依据。测定黑杞一号鲜果和干果的总糖、还原糖、总酸、脂肪、蛋白质、氨基酸含量及鲜果的香气成分。与鲜果相较,黑杞一号干果总糖、还原糖、总酸、脂肪、蛋白质含量分别增加31.8%, 22.4%, 25.36 g/kg, 3.9%和9.72%。黑杞一号鲜果和干果中均含有17种氨基酸,其中人体必需氨基酸7种、儿童必需氨基酸2种、甜味氨基酸6种、苦味氨基酸7种、酸鲜味氨基酸2种、芳香族氨基酸6种、支链氨基酸3种、药效氨基酸7种。在氨基酸总量、必需氨基酸、儿童必需氨基酸、甜味氨基酸、苦味氨基酸、芳香族氨基酸、支链氨基...

  • 单位
    新疆维吾尔自治区林业科学院