Effects of Chitosan Treatments on Inhibition of Superficial Scald and Quality of European Pears (Pyrus communis L.cv.Early Red Comice) During Storage

Authors：王宝刚; 侯玉茹; 李文生; 杨军军; 石磊; 杨媛; 冯晓元

Source：中国农业科学, 2013, 46(16).

DOI：10.3864/j.issn.0578-1752.2013.16.013

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• Early Red Comice' pears
• chitosan
• superficial scald
• quality

[目的]探索西洋梨贮藏过程中虎皮病的控制方法及发病规律.[方法]以‘早红考密斯’梨为试材,研究水溶性和酸溶性壳聚糖处理对‘早红考密斯’梨低温(0±0.5)℃贮藏期间虎皮病的抑制效果以及品质的影响.[结果]虎皮病的发生会导致‘早红考密斯’梨果皮细胞质壁分离、死亡,形成褐色或黑色病斑.在贮藏第120天时,1.0％酸溶性壳聚糖和1.0％水溶性壳聚糖处理的果实虎皮病发生率分别比对照低63.89％和44.44％.酸溶性和水溶性壳聚糖处理均降低了梨果皮中α-法尼烯的生成及氧化产物共轭三烯的积累,降低了膜脂过氧化作用.同时,还降低了梨果实呼吸强度水平,促进了还原糖的积累,抑制了贮藏前期可滴定酸的下降.[结论]采后壳聚糖处理能够有效地抑制贮藏期间‘早红考密斯’梨虎皮病的发生,并且酸溶性壳聚糖处理抑制虎皮病效果优于水溶性壳聚糖.壳聚糖处理可以作为一种有效而方便的方法用于生产上‘早红考密斯’梨虎皮病的防治.

• Institution
  北京市农林科学院