冠突散囊菌固态发酵产消化酶活力的研究

Authors：李玉婷; 吕嘉枥; 李良凤; 丁婷

Source：中国酿造, 2012, (10): 93-95.

• 冠突散囊菌
• 消化酶
• 蛋白酶
• 淀粉酶
• 脂肪酶 Eurotium cristatum
• digestive enzyme
• protease
• amylase
• lipase

以麦麸为基础培养基,研究了发酵时间和培养基营养物对冠突散囊菌产消化酶活性的影响,以探明该菌产消化酶的能力。结果表明,冠突散囊菌产脂肪酶的活性在发酵6d时达到11.42U/g,淀粉酶的活性在发酵5d时达到254U/g,而在最适培养基条件下发酵7d产中性蛋白酶的酶活力达到237U/g,产碱性蛋白酶的酶活力达到236U/g。

• Institution
  陕西科技大学