荔枝酿酒优良单株“皇醉”和“妃醉”初选

作者：陈洁珍; 欧良喜; 王丽敏; 蔡长河

来源：南方农业学报, 2013, (01): 121-125.

• 荔枝
• 实生单株
• 酿酒品种
• 初选 litchi (Litchi chinensis Sonn.)
• seedling
• wine brewing cultivars
• primary selection

【目的】选育适合酿酒的荔枝实生单株,为荔枝酿酒品种的培育提供材料。【方法】以广州荔枝资源圃已开花结果的荔枝实生树为材料,通过对实生单株果实单果重、出汁率、可溶性固形物含量、pH、成熟过程营养成分变化及酿造酒品质分析等,筛选优良的酿酒新品种,并对初选的优良单株进行植物学特征观察。【结果】"皇醉"荔枝果实平均单果重22.0g,出肉率79.7%,出汁率70.07%,可溶性固形物含量19.0%以上,100g果肉中含酸0.50g、总糖13.82g,pH3.90,其酿造的酒风味浓郁、纯净、有荔枝香气、口感协调无涩味;"妃醉"荔枝果实平均单果重21.6g,出肉率74.1%,出汁率63.03%,可溶性固形物含...

• 单位
  广东省农业科学院