硒化甘露低聚糖制备工艺研究

作者：毛跟年; 瞿建波; 郭倩; 李鑫

来源：食品科技, 2011, (02): 226-229.

• 甘露低聚糖
• 硒化
• 亚硒酸 mannan-oligosaccharides
• selenide
• selenious acid

以甘露低聚糖和亚硒酸为原料制备硒化甘露低聚糖。以硒含量和硒转化率为考察指标,通过单因素实验,考察了亚硒酸量、硝酸量、反应时间、反应温度对产物的影响,运用紫外(UV)和红外(IR)光谱对产物进行了表征。最后通过正交实验确定最佳工艺条件为:亚硒酸0.5 g、10%HNO3 2 mL、反应时间10 h、反应温度70℃。

• 单位
  陕西科技大学