采用Schaal烘箱法,以过氧化值(POV)为评价指标,比较了甘草、淫羊藿、黄芪、黄芩、连翘5种中草药乙醇提取物对猪油的抗氧化作用效果。结果表明,5种中草药乙醇提取物抗氧化活性存在一定差异,表现为甘草>黄芪>黄芩>淫羊藿>连翘。总体上5种中草药乙醇提取物均可有效延缓猪油的氧化反应,且5种提取物在0.1%～0.3%添加量范围内其抗氧化能力随添加量的增加而增强,呈现一定的量效关系。
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