基因组改组选育氨肽酶和自溶度高的植物乳杆菌

作者：郭晶; 李晓东; 姚春艳; 王秋宇; 王永丽; 刘璐

来源：中国乳品工业, 2013, (01): 11-14.

• 基因组改组
• 诱变选育
• 植物乳杆菌
• 氨肽酶
• 自溶度 genome shuffling
• mutation breeding
• lactobacillus plantarum
• aminopeptidase
• autolytic

利用基因组改组方法筛选出促进干酪成熟的非发酵剂乳酸菌。采用紫外线和亚硝基胍两种传统的诱变方法对植物乳杆菌进行诱变,通过检测自溶度、氨肽酶、产酸能力指标获得6株氨肽酶活性和自溶度均有所提高的突变菌株。以获得的突变菌株为出发菌株,应用灭火双亲原生质体融合后致死损伤得到的互补获得活性融合子的方法,对其进行基因组改组,经自溶度、氨肽酶、产酸能力筛选,获得1株遗传性能稳定的菌株,其氨肽酶活力为34.01个酶活单位,比出发菌株提高了3.09倍,自溶度为56.45%,比出发菌株提高了3.16倍。

• 单位
  东北农业大学