原料乳优劣对酸奶质量的影响

作者：鞠印凤; 崔立雪

来源：中国乳业, 2013, (05): 46-48.

• 原料乳
• 酸奶
• 质量
• 影响

原料乳是酸奶生产最直接也是最主要的原料,其质量的优劣对最终产品的质量起到决定性的作用,只有好的原料乳才能生产出好的酸奶。本文介绍了不同质量的原料乳对酸奶制品可能出现的质量缺陷的影响;针对不同的问题,探讨了如何通过采取前期检验把关和标准化措施避免原料乳对酸奶造成品质影响的方法。

• 单位
  东北农业大学