不同处理对冬枣贮藏品质的影响

作者：刘会珍; 刘桂英; 王永霞

来源：贵州农业科学, 2013, (11): 168-170.

• 壳聚糖
• 热水处理
• 冬枣
• 贮藏
• 品质 chitosan
• hot water treatment
• winter jujube
• storage quality

为探索不同处理对冬枣贮藏品质的影响,以河北冬枣为试材,研究了壳聚糖处理(2g/100mL)、热水处理(50℃,20min),以及两者结合处理对冬枣常温下[(20±1)℃,相对湿度60%~80%)]贮藏品质的影响。结果表明:与CK相比,各处理均能抑制果实烂果率和失重率的变化(P<0.01),延缓果实硬度和VC含量的下降,抑制果实呼吸速率的变化(P<0.05)。其中,壳聚糖(2g/100mL)+热水处理(50℃,20min)保鲜效果最优,能有效地保持冬枣的贮藏品质,延长货架期,该处理贮藏25d后的果实烂果率仅为40.0%,失重率和呼吸速率分别为6.68%和91.4mg CO2/(g·h),果实硬度和VC含量分别为9.23kg/cm2和2.57mg/g。

• 单位
  河北工程大学