目的建立UV法测定木瓜多糖中蛋白质含量的方法并比较不同批次木瓜中的蛋白质含量。方法以牛血清蛋白为对照品,采用紫外分光光度法测定木瓜多糖中的蛋白质含量。结果检测波长为280 nm,牛血清蛋白在0.01~0.20 mg/m L范围内线性关系良好(R2=0.9996),平均回收率为100.41%(n=5)。结论该法简便快速,不同批次木瓜样品的多糖中蛋白质含量存在差异。
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