两株嗜盐古菌所产C_(50)类胡萝卜素的鉴定及抗氧化活性

Authors：侯靖; 吕布; 崔恒林

Source：中国食品学报, 2019, (10): 243-250.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2019.10.030

• 嗜盐古菌
• 类胡萝卜素
• 组分鉴定
• 菌红素
• 抗氧化 halophilic archaea
• carotenoids
• composition identification
• bacterioruberin
• antioxidant

采用紫外-可见光谱法、薄层层析和高效液相色谱-质谱联用技术对两株嗜盐古菌所产的类胡萝卜素进行组分鉴定、含量分析以及各组分的抗氧化能力研究。结果表明,解脂盐红菌的类胡萝卜素中菌红素占84.91%,单脱水菌红素占7.87%,双脱水菌红素占4.03%。海滨盐水红菌的类胡萝卜素中菌红素占94.86%,单脱水菌红素占1.17%。利用硅胶柱层析纯化得到菌红素、单脱水菌红素和双脱水菌红素组分,其对DPPH自由基、羟基自由基的清除能力均呈浓度依赖性,并显著高于同浓度的β-胡萝卜素,提示嗜盐古菌C_(50)类胡萝卜素具有较高的抗氧化活性。本研究为天然类胡萝卜素资源的开发利用提供了理论基础。

• Institution
  江苏大学