常温下壳聚糖处理对冬枣采后生理及保鲜效果的影响

作者：刘会珍; 王永霞; 刘桂英

来源：北方园艺, 2013, (16): 169-171.

• 壳聚糖
• 冬枣
• 常温贮藏
• 贮藏品质
• 保鲜效果 chitosan
• winter jujube
• storage at room temperature
• storage quality
• fresh-keeping effect

以河北产冬枣为试材,研究了不同浓度壳聚糖涂膜处理对常温下(20±1)℃,相对湿度60%～80%的冬枣贮藏品质和保鲜效果的影响。结果表明:与CK组相比,壳聚糖处理能显著抑制果实烂果率和失重率的变化(P<0.01),延缓果实硬度和维生素C含量的下降(P<0.05),抑制果实呼吸速率的变化(P<0.05)。其中,以2.0g/100mL壳聚糖处理的冬枣贮藏品质最优,贮藏25d,烂果率仅为43.3%,失重率和呼吸速率分别为7.36%和98.3mg(CO2)·g-1·h-1,果实硬度和维生素C含量分别为9.23kg/cm2和2.42mg/g。

• 单位
  河北工程大学