圣莫里干酪加工工艺及感官评价分析

Authors：祝战斌; 马兆瑞; 姚瑞祺

Source：农产品加工(学刊), 2012, (02): 39-40.

• 圣莫里干酪
• 加工工艺
• 感官评价 Saint-Maure cheese
• processing
• sensory evaluation

参考了有关圣莫里干酪的资料,对其加工工艺和感官性状进行了试验,并对相关数据进行了分析,以期为圣莫里干酪的研究提供参考。