1-甲基环丙烯对高温下“南天黄”香蕉品质的影响

作者：李敏; 高兆银; 邹冬梅; 赵德庆; 苏子寒; 李春霞; 胡美姣

来源：中国南方果树, 2019, (06): 34-39+42.

DOI：10.13938/j.issn.1007-1431.20190067

• 香蕉
• 1-MCP
• 高温
• 催熟
• 食用品质

以秋季采收的"南天黄"香蕉为试材,研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)香蕉专用保鲜包高温(30℃)下分别放置10、15、20 d及20℃乙烯催熟后香蕉果实品质的变化。结果表明,1-MCP处理不同时间后果实硬度、可溶性淀粉及原果胶含量显著高于对照,可溶性固形物、可溶性糖、可溶性果胶含量显著低于对照。在20℃低温催熟及贮藏期间,1-MCP处理10、15 d果实品质变化适合,而处理20 d果实的可溶性糖含量一直保持较低水平。综合分析认为,1-MCP 60 ng/kg香蕉专用保鲜包处理"南天黄"香蕉高温放置15 d以内,20℃催熟及贮藏,既可增强果实的耐贮运特性,又能使催熟后果实正常软化、转色,保持较好...

• 单位
  海南大学; 中国热带农业科学院环境与植物保护研究所; 中国热带农业科学院分析测试中心; 中国热带农业科学院/环境与植物保护研究所