基于壳聚糖的抗氧化复合材料制备及其在食品包装中的应用

作者：司徒垣秋; 赵光磊

来源：现代食品科技, 2019, (11): 206-211.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.11.029

• 壳聚糖
• 纳米纤维素
• 食品包装 chitosan
• nanocellulose
• food packaging

本文以壳聚糖为主体材料,在其侧链接枝天然的具有抗氧化作用的芳胺类化合物腺嘌呤来增加它的抗氧化活性,并选用具有更高长径比的纳米纤维素掺杂制备高强度的改性壳聚糖复合膜。通过红外光谱、核磁共振碳谱和元素分析对改性壳聚糖进行结构鉴定,证明了腺嘌呤的接枝成功。抗氧化实验结果表明,腺嘌呤改性后的壳聚糖膜抗氧化活性得到显著提升,DPPH自由基清除率能达到72.20%,而纳米纤维素的掺杂增加了壳聚糖膜的机械性能和尺寸稳定性,MCBC-CNF-2膜的拉伸强度能达到65.06MPa,吸水率和溶胀率分别仅为36.20%和6.06%,尽管随着纳米纤维素掺杂量的增加,改性壳聚糖膜的抗氧化活性有所降低,但MCBC-CNF...

• 单位
  华南理工大学; 测试单位