蚕蛹蛋白精制及其氨基酸成分分析

作者：秦伟佳; 赵钟兴; 吕汶骏; 廖丹葵; 孙建华; 黄科林; 孙果宋; 吴志洪; 童张法

来源：食品工业科技, 2013, (13): 197-201.

• 蚕蛹蛋白
• 蚕蛹油
• 工艺优化
• 氨基酸
• 分子量 protein of silkworm pupa
• pupa oil
• process optimization
• amino acid
• molecular weight

以缫丝后蚕蛹为原料,对蚕蛹蛋白进行提取工艺优化,并测定提取后蚕蛹蛋白的氨基酸含量及分子量分布。实验结果表明蚕蛹蛋白提取最佳工艺为:固液比1∶3、提取次数3次、pH3.0,此工艺下蛋白提取率为53.0%;通过氨基酸分析发现提取前后蚕蛹蛋白氨基酸组成未发现明显变化,说明该提取方法并不会造成蚕蛹蛋白氨基酸组成的改变,并且该提取方法制得的蚕蛹蛋白不仅氨基酸种类丰富且各氨基酸配比合理,分子量分布范围从500～100000u,可进一步应用于制药、食品及化妆品等领域。

• 单位
  广西大学; 广西壮族自治区化工研究院; 化学化工学院