鲍芹根际乳酸菌的筛选及耐受性和抗氧化能力评价

作者：于金慧; 刘云鹏; 徐贵祎; 马德源; 乌日娜; 武俊瑞; 黄超; 张娟; 尤升波; 毕玉平

来源：山东农业科学, 2019, (11): 74-80.

DOI：10.14083/j.issn.1001-4942.2019.11.016

• 鲍芹
• 乳酸菌
• 植物乳杆菌
• 分离纯化
• 鉴定
• 耐受性
• 抗氧化能力 Baoqin
• Lactic acid bacteria
• Lactobacillus plantarum
• Separation and purification
• Identification
• Tolerance
• Antioxidant capacity

为筛选既有优良果蔬发酵特性又有利于人体肠道微生态平衡的功能性果蔬发酵专用益生菌,本研究以新鲜鲍芹根为试材,结合传统方法和分子生物学方法对其根际分离得到的乳酸菌进行鉴定,对筛选出产酸能力强、生长旺盛的菌株进行耐受性和抗氧化能力评价。经鉴定,分离得到的两株乳酸菌分别为植物乳杆菌(产酸能力强、生长旺盛)和戊糖片球菌。对植物乳杆菌进行人工模拟耐受性评价发现,该菌在pH值为2.5、3.5、4.5的人工胃液中处理3 h后菌量仍保持在10~6 CFU/mL以上;人工肠液培养2、3 h的存活率分别为155.9%、191.9%,4 h后菌种数量开始下降,存活率仍为35.7%;随盐浓度增加,该菌的存活率下降,但7...

• 单位
  生命科学学院; 山东省产品质量监督检验研究院; 山东省医学科学院; 沈阳农业大学; 山东省农业科学院; 山东师范大学; 济南大学