食用植物天然毒性成分概况

Authors：侯恩太; 倪士峰; 贾娜; 骆蓉芳; 李智选; 陈千良

Source：畜牧与饲料科学, 2009, (01): 151-152.

• 食用植物
• 毒性成分

笔者对引起食物中毒的常见植物天然毒性成分进行了概述。植物性食物中所含有的毒性物质,如毒苷类、毒蛋白、氨基酸类、生物碱、萜类、酚类等,是引起食物中毒的重要原因。

• Institution
  生命科学学院; 西北大学