1种快速测定黄酒中非糖固形物的方法

作者：黄志清; 靳爽; 黄山; 郑翠银; 倪莉

来源：中国食品学报, 2013, (11): 148-152.

• 黄酒
• 非糖固形物
• 单位酒样质量
• 酒精度
• 固形物引起乙醇水体系的体积变化 rice wine
• non-sugar solids
• mass of wine
• alcoholic content
• volumetric change of ethanol-water solution system caused by solids

从黄酒乙醇水体系和固形物体系的物化性质出发,创建了1种非糖固形物的快速测定方法,并将其应用于4种黄酒非糖固形物的测定中。试验结果表明:所构建的方法可以简单、快速地测得黄酒中的非糖固形物含量,完全无需特殊设备,可以达到国家标准中的精确度。

• 单位
  福州大学