响应面法对牛喉管软骨多糖提取的工艺优化

作者：陈宏硕; 王维君; 李晓颖; 宋雪梅

来源：食品研究与开发, 2013, (12): 26-29.

• 喉管骨
• 软骨多糖
• 响应面 laryngeal cartilage
• cartilage polysaccharide
• response surface

选取哺乳动物牛的喉管软骨为实验材料,用酶法提取多糖并运用响应面法对其提取工艺中温度、pH、搅拌时间进行了优化分析,得到的最佳工艺条件为温度53.41℃、pH8.23连续搅拌酶解9.33 h;此条件下的多糖提取率为20.05%,酸性多糖含量达39.58%。通过高效液相色谱法,初步断定软骨多糖为类硫酸软骨素产品。

• 单位
  天津市食品加工工程中心