为月季花多糖的开发应用提供理论依据,采用响应面法对月季花多糖的提取工艺进行了优化。结果显示:以料液比1∶60,在70℃下回流提取48min,月季花多糖提取率最高(1.426%)。在最优条件下进行3次验证试验得到的实际平均粗多糖得率为1.414%,与理论值的相对误差为0.84%,说明该优化方法合理、可行。