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摘要
耐热芽孢菌污染是目前困扰着乳品企业的一大难题。从奶粉样中分离得到一种极端嗜热菌,命名为KLDS9.1101,其可耐100℃、10min的高温条件。通过有效地筛选分离,并采用PCR扩增、琼脂糖凝胶电泳、16SrDNA等分子生物学方法,鉴定了该菌为好热黄无氧芽孢菌,并构建了系统发育树,确定其种属关系。此外还以好热黄无氧芽孢菌为实验菌株,探寻利用过氧乙酸消毒耐热芽孢菌的方法,得知在200mg/L浓度下作用3min以上可以基本对好热黄无氧芽孢菌消毒,为乳品工厂中耐热芽孢菌控制提供理论基础。
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单位东北农业大学
